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被稱為世紀之毒的「戴奧辛」，人體暴露途徑以食物為主，占所有暴露途徑的95%以上，成功大學環境微量毒物研究中心多年追蹤食物中戴奧辛含量，發現深海魚體內長期含有大量戴奧辛，特別是黑鮪魚、旗魚、鱈魚，專家建議，大型魚最好少吃，頂多一周吃一次，每次不超過六片，否則長期囤積在體內，恐會出現中毒的問題。
成大環境微量毒物研究中心昨公布2004年到2012年於傳統超市、超級市場中抽驗的國內食物含有戴奧辛的調查，台灣人暴露於戴奧辛最多的食物，以魚類、水產類為最大宗，其次為其他蛋白質類、家畜類、五穀根莖類，以上四類佔總曝露量的80％以上。 

成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋說，魚類、水產類對於人類暴露量占的百分比最高，且每個年齡層都是最多的，乳品類則是對6到18歲的年輕族群貢獻度最高。

李俊璋說，牛奶會出現戴奧辛，主要是受到空氣品質影響，工廠排放的廢氣、其他產業的落塵，都可能污染乳牛所吃的草，因此牛奶中才會出現戴奧辛，牛奶中戴奧辛的濃度也是環境的指標之一，他認為乳品會在年輕族群中的貢獻度這麼高，主要是家長希望孩子長高，督促喝牛奶導致。

他建議，民眾不要偏食，每天都吃單一的產品，像是深海魚類，他就建議一周吃一次就好，且大約是6片生魚片的量，孕婦則建議最好不要吃，若真的要吃，最多一個月吃一次，同樣也是量愈少愈好，因已有研究顯示戴奧辛會傷害胎兒。
不過，魚類的長度若是低於30公分建議可以天天吃，他解釋，30公分以下的魚類，生長期較短，受到戴奧辛的污染也較小，加上吃魚有助於防堵心血管疾病，因此，最好是吃小魚少吃大魚。

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